Bakesjuk

Låner dette bilete frå ein ny blogg eg kom over som heiter Matmisjonen. Fekk utruleg lyst ålage kanelbollar etter eg las denne. Eg merkar at husbyggebloggen dreier seg i ulike retningar. Mot mat, mot interiør og sjølvsagt byggeverksemda. Eg kjenner at det gjer ingenting om bloggen lever sitt eige liv, den dreier seg vel i retning av interessene

"Kanelsnurrer fra Åpent bakeri – fritt memorert fra boken Brød
ca. 20 store kanelsnurrer

• 1 kg hvetemel
• 3-4 ts malt kardemomme
• 210 g sukker
• 50 g fersk gjær (søt type)
• 1 egg
• 6 dl melk, lunken
• 150 g smør, romtemperert og i biter
• malt kanel, sukker og smeltet smør til fyll

Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Ha mel, kardemomme og sukker i miksebollen. Smuldre gjæren mellom fingrene og bland i melet*. Ha i egget og start maskinen. Hell melken i en tynn stråle mens maskinen går på lav hastighet. Når all melken er i, økes hastigheten. Elt deigen til den er smidig, ca. 10 minutter. Ha i smøret og kjør til alt smøret er godt blandet inn og deigen er glatt og smidig, ca. 10 minutter. Dekk bollen til med plast og la deigen heve i 1 time og 30 minutter.
Ha deigen ut på et melet bord og kjevle ut et rektangel, ca. 1,5 cm tykt. Pensle på et lag med smeltet smør og strø på sukker og kanel. Fold den ene langsiden inn mot midten og den andre over slik at du har brettet deigen i tre lag på langs. Del deigen i strimler på tvers, ca. 2-3 cm brede, tvinn dem og knyt dem i en knute. Legg kanelsnurrene over på en stekeplate dekket med bakepapir og la dem etterheve i ca. 30 minutter. Stek midt i ovnen på 220 grader i 10-15 minutter.
*Verken bakerne på Åpent Bakeri eller Morten Schakenda ser behov for å løse opp gjær i væske når deigen skal eltes lenge med maskin. Morten mener også at væsken ikke trenger å være temperert fordi det oppstår så mye varme på grunn av friksjon ved elting at deigen blir varm nok av seg selv. Du kan selvsagt løse opp gjæret i lunken melk hvis du føler deg sikrere på det.
mine:-) " God laurdag!