Lånt av bloggen Matmisjonen, plan for helga:-D

Søtt og syrlig – sitronterte

16/01/2012 at 10:02 1 comment

Når jeg endelig skulle bruke de dyrebare Amalfi-sitronene mine, hadde jeg i bunn og grunn mest lyst til å lage en sitronterte med marengslokk fordi det ser så imponerende ut. Men jeg innrømmer det… jeg er litt redd for italiensk marengs. Jeg feiget ut og lagde en enkel terte i stedet. Det angrer jeg ikke på! Terten ble fantastisk god, med vanilje i tertebunnen og fyll som smakte intenst av sitron med en fin balanse av søtt og syrlig. Det enkle er ofte det beste!
Sitronterte

• 150 g hvetemel
• 70 g sukker
• 1 klype salt
• frø fra 1/2 vaniljestang
• 80 g kaldt smør, i biter
• 1 eggeplomme
• 2-4 ss kaldt vann

Ha mel, sukker, salt og vaniljefrø i en kjøkkenmaskin med knivblad. Ha i smør og kjør til smøret er smuldret med melet. Ha i eggeplomme og litt vann. Kjør videre til deigen samler seg i en klump. Spe evt. med ekstra vann hvis deigen virker for tørr. Form deigen til en disk og pakk den inn i plast. La den ligge i kjøleskapet i minst 30 minutter. Kjevle deigen ut på et melet bord, og dekk en pai- eller terteform med deigen. Frys formen i ca. 30 minutter. Dekk tertebunnen med aluminiumsfolie og fyll den med tørkede bønner. Varm ovnen opp til 220 grader. Sett inn terteformen og skru varmen ned til 200 grader. Stek bunnen i 15-20 minutter eller til den har satt seg. Fjern aluminiumsfolien og bønnene, prikk bunnen lett med en gaffel og stek bunnen videre i 5-8 minutter til kanten begynner å ta farge. Ta den ut og skru ovnen ned til 160 grader.
Fyll:

• 200 g sukker
• 1 ss hvetemel
• 1 ts finrevet sitronskall
• ca. 2 dl nypresset sitronsaft, silt (fra 3-4 sitroner)
• 3 egg

I mens tertebunnen steker, blandes sukker, hvetemel, sitronskall og -saft godt sammen. Rør til sukkeret er oppløst, men ikke pisk inn for mye luft. Da får du bobler i fyllet. Pisk eggene sammen i en annen bolle og bland dem tilslutt sammen med sitron- og sukkerblandingen. Hell fyllet i tertebunnen og stek midt i ovnen på 160 grader i ca. 20 minutter eller til fyllet har satt seg. Avkjøl terten på rist. La den bli helt kald før servering og dryss den med melis.